Leber vom Rind ist eine hervorragende Vitamin B12-Quelle und reich an Folsäure. Hin und wieder ein Stückchen geben, vorher zwecks Hygiene mit heißem Wasser übergießen. B-Vitamine sind am Energiestoffwechsel beteiligt und notwendig für die Zellteilung (Reparaturvorgänge Darm, gesunde Darmschleimhaut). Sie können die Leber auch portionsweise einfrieren.